ムツ／鯥／むつの生態や特徴と主な産地と美味しい旬の時期、また、選び方やさばき方、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピ、栄養価と効能などを沢山の写真と共に紹介します。ムツは同属のクロムツとそっくりで、両方を指す総称として用いられることもある。 「銀ムツ」という魚を皆さんはご存じでしょうか。正式名称は「マジェランアイナメ」、かつては安くておいしい白身魚としてスーパーなどで人気だったお魚です。今では余り見かけなくなった様な気がします。さて、その銀ムツですが、数十年前、私が妻と結婚後、 大きな魚のエラ近くが、草刈などに使う鎌の形に似ている事から『カマ』と名がついたよく似た魚に日本でもアブラボウズというのがいますけど刺身で食べると下痢します。うんちく的な内容ですが、2019年の現在、急速に魚食が普及する中国。食のプロでもある栄養士として、少し気になったので調べてみました。お値段もそこそこするので、一般庶民の口にはあまり届かなくなっています。西京味噌自体にこだわりの味噌を使用したところが多く、脂ののった銀ムツとの相性も抜群です。栄養学的に危険なレベルのお魚が市場に出る事はありませんので、余り気にし過ぎず、ストレスない程度にして、食事に気を付ければ良いと思います。さて、その銀ムツですが、数十年前、私が妻と結婚後、初の子供を妻が身ごもった際、妻が好きだった銀ムツの煮つけを食べさせようと購入。後日、その話を実家で話題にしたところ、祖母が「銀ムツは妊娠中、食べさせない方が良いよ」と言っていました。実は、銀ムツ（メロ）は脂が多い深海魚なので、お刺身にはあいません。日本で流通するのは主にカマの部分で、それでも百貨店などのお惣菜で品ぞろえ的な目的で売っている物が主です。「銀ムツ」という魚を皆さんはご存じでしょうか。正式名称は「マジェランアイナメ」、かつては安くておいしい白身魚としてスーパーなどで人気だったお魚です。今では余り見かけなくなった様な気がします。それでも来店する客は殆んどがメロを注文すると言うから驚きです。その他のレシピとしては「照り焼き」「カマ焼き」「西京焼き」などがあります。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く調理法。タレの糖分により食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出るのが名前の由来。ギフトなどでも銀ムツの西京漬けは、百貨店のデパ地下などで見かける漬け魚（ヅケギョ）の代名詞てき品物。漁獲国のチリ、アルゼンチン、オーストラリア、フランス、イギリスなどでは生で仕入れる事が出来るので、現地ではお刺身にも出来るでしょうが、お勧めしません。カマはお魚のムナビレのあたりの事。運動量の多い部位の為、木目細かく、しまっていて脂がのっていてとてもおいしい部分。そこを焼く調理法。お魚本来の脂の甘みと西京味噌の味噌の甘味が絶妙にマッチ、焼き上げる事でその脂と味噌が絡み合い、照りも出て最高の逸品に仕上がります。日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。（スパム対策）一切れお安くても800円などしますし、これでも採算度外視の価格のようですよ。銀を含む魚にはマグロも比較的多いお魚ですので、注意をしても良いでしょうが、その事にあまりに過敏になる過ぎて、ストレスになる方が体には良くありません。 こってりとした銀むつですが、焼き物にしていただくと意外とサッパリいただけます。今日はシンプルに酒としょうゆの漬けタレを作ってサッと自宅で漬け込んだ銀むつの焼き物のレシピをご紹介します。今日は煮付け以外の銀むつの食べ方をしてみたいというときに試してみてはいかがでしょうか。銀むつは実はとっても長生きな魚です。その寿命は50年ともいわれています。成魚になると1mをゆうに超える大型魚となります。小さな銀むつはお手頃価格で手に入る魚ですが、成魚となると販売価格が跳ね上がり高級魚と呼ばれる魚に格上げされます。①銀むつの切り身をさらに半分か大きかったら1/3程度にカットします。②塩で下味をつけて焼き串に1を差していきます。③アウトドアなら焚き火から少し離したところに、焼き網を使うなら火から遠ざけて2を並べます。④遠火でじっくりと3を焼いて中まで火が通って周りが色づいたらできあがりです。銀むつ以外の魚の食べ方・レシピもご紹介しています。気になるかたは、こちらの記事もぜひチェックしてみてくださいね。銀むつは大きな魚ということを先ほどお伝えしましたが、その部位によって価格も脂ののりぐあいも変わってきます。日本人は脂がのった柔らかくトロッととろける肉質の魚を好む嗜好に変わってきたことにより、銀むつも部位によって高級魚として販売されるようになりました。「銀むつ」ってどんな魚？その生態から美味しい食べ方までご紹介！のページです。暮らし～の[クラシーノ]はアウトドアに関連するキャンプや釣り、登山などの情報発信メディアです。これから始める方に向けて、魅力や必要な知識・道具をまとめて読むことができるWebマガジンを無料で購読いただけます。トマトソースは市販のカットトマト缶で手軽に作るレシピです。生のトマトがある人は生のトマトを利用してソースを作ってもさらにサッパリとした味わいで銀むつフライに合うでしょう。カットトマト缶の甘みが強く感じるときはレモン汁を少し加えても。高級魚として販売されている銀むつの生態な特徴、その美味しい食べ方・レシピをご紹介してきました。いかがでしたでしょうか。煮付け以外にも美味しい食べ方があるので、いつも同じ食べ方ばかりで飽きたという方はぜひ試して欲しいと思います。高級魚銀むつをもっと色んなレシピで利用して食卓に並べてみてはいかがでしょうか。魚の切り身に下味をつけてホイルに包んで焼くだけ。ホイル焼きは手軽で美味しく、好きな人も多い人気のレシピです。銀むつでもホイル焼きの作り方レシピです。銀むつは小さなサイズの幼魚の状態でも陸揚げされます。小さな銀むつの旬は6月ころの初夏となります。高級魚扱いの大きな銀むつの旬はハッキリしていません。通販で冷凍の切り身でも100gあたり500円～1000円近くで販売されている高級魚です。銀むつが生息しているのは南極付近の深海。50mから3,000mを超える深さまで銀むつの生息が確認されています。銀むつはスーパーでも1年を通して販売している人気の魚です。でも、旬の時期でもちょっとお値段がお高い高級魚。脂がのっていて身は適度に締まりがありつつも柔らかく非常に美味しい魚です。今日はこの銀むつの生態や旬の時期、美味しい食べ方や人気のレシピをご紹介します。銀むつは「スズキ目ノトテニア亜目ノトテニア科マジェランアイナメ属」の魚です。何やら後半は難しそうな名前が並んでいますがスズキの仲間の魚であることがわかります。銀むつは西京漬けになって売られていたりしますが、切り身を買ったら煮付けにして食べるという人も多いのではないでしょうか。脂がのっている魚なので煮付けにすると煮汁にまで脂の旨みが染み出して、それかせまた銀むつに戻って・・・と、相乗効果でさらに美味しくいただけます。①酒としゅうゆを同量混ぜ合わせた漬けタレを作ります。(甘みが欲しい人はみりんも同量足しても可)②銀むつの切り身を漬けタレに30分から1時間程度つけこみます。③魚焼きグリルで焦がさないよう両面焼いたらできあがりです。銀むつの切り身：人数分、えのきなどキノコ類、レモン輪切り：人数分、酒1つのホイル焼きに対して小さじ1程度、クレイジーソルト適量、アルミホイル。銀むつは通年いつでもスーパーにある魚です。銀むつには旬があるのでしょうか？銀むつの美味しい時期について調べてみました。銀むつを使った料理の種類はあまりありません。銀むつが脂がのった柔らかい質の身であることに起因しているのでしょう。そんな柔らかい身でも焼くと締まることを利用して、串焼きにしてしまうという方法があります。酒としょうゆだけの簡単な漬けタレで漬け込んで焼いた焼き銀むつのレシピです。漬けタレの調味料は同量程度ですが、お好みで甘さを足したり加減してください。漬け込む時間も変えることで味の濃さの調整も可能です。フィッシュアンドチップスなど白身魚のフライは海外でも日本でも好まれるレシピです。しかし、脂身である銀むつにさらに油を使った調理法は少しだけ難易度が高いです。それでも銀むつを美味しくフライでいただきたいという人のために、トマトソースでサッパリ食べるレシピをご紹介します。銀むつは切り身で売られているのは目にすることが多くても、丸のままというのはなかなか見たことがない人も多いのではないでしょうか。銀むつの大きさはどのくらいか、どのあたりの海にいる魚なのか、海外ではどう呼ばれているのかなど。銀むつの基本情報をご紹介していきます。よく販売されているのを見かけるけれど、ちょっと高級魚でお高い銀むつ。脂が多い白身の魚でその肉は柔らかく、甘辛く煮付けた煮物が好きという人も多いのではないでしょうか。銀むつという魚の基本情報から美味しい旬の時期、人気の食べ方・レシピまでご紹介します。銀むつについて詳しく知りたい人必見です！①きのこ類は石づきを取り除いて手でさいて食べやすい大きさにして用意しておきます。②アルミホイルの上に銀むつの切り身を置きクレイジーソルトで下味をつけておきます。③きのこなど好みの野菜を並べ、酒少々を振りかけてホイルを閉じグリルなどで中まで火が通るまで焼きます。白身魚のホイル焼きは人気のレシピです。銀むつでもホイル焼きを作ってみませんか？一緒に入れる野菜を変えることで色んな味の銀むつのホイル焼きが楽しめるでしょう。おすすめの野菜でレシピをご紹介しています。30代～40代以上の方は「銀むつはそんなに高い魚じゃなかったはず・・・」という人も多いでしょう。以前は銀むつは100g100円ほどで売られていた庶民的な魚でした。現在の銀むつの価格などみていきましょう。白身魚である銀むつのフライも時々みかけます。脂がのった魚なのでちょっとくどく感じる人もいるでしょう。そういう場合はトマトソースでいただくことでサッパリと食べることができるでしょう。①銀むつは塩コショウで下味をつけてから、小麦粉、溶きたまご、パン粉の順につけてフライに揚げておきます。②鍋にオリーブオイルとニンニクを適量。あたためて油にニンニクの香りがついたらカットトマト缶以降の材料をすべていれます。③中火で沸騰まで、沸騰したら火を弱めて5分ほど加熱してできあがりです。④お皿にトマトソースを流し入れてその上に銀むつのフライを盛り付けて食卓へ。①銀むつは煮付ける前に沸騰したお湯で一度臭み取りの下茹でをします。②鍋に分量のタレを入れ、下茹でした銀むつを入れ途中でひっくり返しながら10分ほど中火から弱火で煮付けます。③魚を取り出し、タレを煮詰めて回しかけいただきます。銀むつ：人数分、しょうゆ、砂糖、みりんは同量、その倍量の酒と水で煮付けます。脂がのっていて、実は適度にしまっている銀むつは串焼きにするとちょっと魚というよりは肉っぽい感じに仕上がります。切り身を串にさして遠火でじっくり焼き上げた銀むつの串焼きレシピをご紹介します。下茹では沸騰したお湯の中にサッとくぐらす程度でOKです。それでも臭みが気になるという人は煮付けるときにしょうがの薄切りを入れると臭み取りになります。お試しください。銀むつ：切り身を人数分、酒、しゅうゆを同量。つけあわせにすだちなども。脂がのった魚、銀むつの食べ方・レシピとして一番ポピュラーなのが煮付けでしょう。煮付けのつゆ、タレも一般的な煮魚の煮付けよりも少し濃いめの味付けにするのが好まれるようです。銀むつという呼び名は最近でも見かけることがありますが、「むつ」という魚と混乱を呼ぶということで銀むつという名前で販売することはJAS法で禁止されています。(パッケージに表記することは可能)学名は「Dissostichus eleginoides」英語名は「Patagonian Toothfish」。現在販売されている名前は「マジェランアイナメ」。またはメロという名前で販売されていることもあります。銀むつは脂が多い魚なのでオリーブオイルやバターなどを使うと油っこくて食べにくい場合があります。お好みですが、バターなどは入れないレシピで試してみて、足りないようなら少量後から乗せる感じで作ると失敗しにくいです。それても油っこく感じる人は召し上がる時にポン酢をかけて食べるとサッパリといただけます。銀むつは焼き魚にしても美味しい魚です。西京焼きなど味付けされた切り身で販売されていることも多いですね。自宅で酒としょうゆに漬け込んで焼いても美味しく食べることができます。銀むつの焼き物レシピをご紹介します。高級魚の銀むつを塩だけの味付けで串焼きでいただく贅沢レシピです。身が柔らかい銀むつですが、焼くことで身が締まるので柔らかいお肉のような感じに仕上がります。銀むつをサッパリといただきたいという人におすすめです。銀むつが安く手に入ったときに試してみてはいかがでしょうか。銀むつの切り身：人数分、小麦粉、溶きたまご、パン粉ともに適量。揚げ油、付け合せの野菜。カットトマト缶、にんにくチューブ、水：トマト缶の1/3量程度、コンソメ：半かけ、砂糖、塩ともに適量。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「メロの煮付け」のレシピページです。メロといえば煮付け。。メロの煮付け。メロ,*酒,*醤油,*みりん,*水,*おろし生姜 メロという魚をご存知ですか？南極近くで漁獲されます。昔は銀ムツの名前で販売されていました。脂がのり、美味しい魚です。今では高級魚となってしまいました。 銀だらを盆ざるにのせ、皮がはがれないようにするため、ペーパータオルをかぶせて下からボウルで受け（シンクに流す場合は不要）、熱湯を回しかけてくさみを取る。 小松菜は塩ゆでして氷水にとってさまし、水けを絞って3〜4cm長さに切る。 作り方. 「水を使わず極旨煮魚⭐メロ(銀むつ)煮付け」の作り方。ぷるんと美味しいメロを水を使わず甘辛濃厚に仕上げた極ウマ煮付けです。この濃厚つゆがご飯に合う～♪ 材料:メロ(銀むつ)、【煮汁調味料】、 … 食材 クロムツ ： 適量 しょうが ： 少量 ごぼう ： 適量 調味料 ： しょうゆ（2）、砂糖（1）、みりん（2）、酒（2） ※カッコ内は割合。味は調整してください。 作り方 【1】 クロムツは内臓を取り、ウロコを剥がす。 大きいものは半分に切る。 「メロ（銀むつ）の煮付け（煮魚）」の作り方。調味料を煮立ててメロを煮れば簡単にできます。（写真はカレイです） 材料:メロ（銀むつ）、水、生姜.. 根元がバラバラになるよう、１cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。５cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。主な食材： 牛乳 / とりもも肉主な食材： おろししょうが / 豚ひき肉主な食材： トマト / ご飯(どんぶり)主な食材： パセリのみじん切り / 玉ねぎ根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。主な食材： キャベツ / もやし主な食材： うなぎのかば焼き / 万能ねぎ主な食材： バター / さば缶主な食材： ゆで卵(M) / 卵(M)主な食材： にんにく / あさり(砂抜き)主な食材： 金目鯛 / わかめ 外国の方との危ないやり取りをニヤニヤして聞いているのも 冷や汗もので面白かったりして（笑）！！ そんなこんなでチュウハイ飲んで待っていると、やってきました「銀ムツ定食950円」です！！ これはかなりの豪華版ですね！ 主な産地は高知県や徳島県、長崎県、伊豆諸島など暖かいところで多く獲れる。全国の統計データが無いので、具体的な漁獲量は不明。皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。１．成魚の体色がムツは金紫褐色なのに対し、クロムツは黒紫褐色。３．第一鰓弓の鰓耙数はムツが上2～5、下12～17なのに対し、クロムツは上1か2しかなく、下9～13となっている。栄養素の働きや、その栄養素を多く含む野菜、果物、魚介が一目で分かりますムツは通年水揚げされ市場に並び、味的にも年間を通じて脂が多く美味しい魚だが、深場から産卵のために水深100m程のところまで上がってくる晩秋から冬が旬とされている。特に産卵期が3月から5月で、その産卵前の卵「ムツコ」は煮付けにすると非常に美味で猟師たちが好んで食べるそうだ。同属のクロムツは同じ北海道以南に分布するが、本州中部辺りまでとなっている。産卵期は10月から３月にかけてで、その時期には比較的浅いところまできて繁殖するとみられている。稚魚は沿岸から沖合の表層に多く、幼魚になると沿岸の浅場へ、そして成魚は水深200～700mの岩礁や大陸棚斜面で鋭い歯が並ぶ大きな口で小魚をはじめイカなどの頭足類などを捕食し生息している。体表はやや大きめのウロコに覆われているがはがれやすく、網で漁獲されたものはほとんど取れてしまっているものも多い。体色は成魚は背が黒く紫がかっており腹は少し色が薄く燻銀色。幼魚は色が薄く、赤みを含む黄褐色。ムツはほぼ日本中の沿岸に見られる魚で、「日本産魚類検索　全種の同定第三版」によると日本近海での分布は北海道～九州南岸の太平洋沿岸、北海道～九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、東シナ海縁辺域、鳥島、九州ーパラオ海嶺となっている。また、海外においては朝鮮半島南岸、済州島、台湾、デラゴア湾（南アフリカ）にも分布するという。4.側線有孔鱗数がムツが50～57なのに対し、クロムツは59～70とわずかに多い。和名「ムツ」の名前の由来は、「むつっこい」「むつい」など脂っぽいという意味の言葉がなまったものといわれている。ムツはその名のとおり非常に脂を多く含み、大きなものは高級魚として扱われている。一方、小ぶりの幼魚はまとまって大量に獲れる事もあり安い惣菜魚となっている。２．側線上方から第一背ビレ中央までのウロコ数がムツは6～9枚でクロムツは8～9枚。また、側線から下部にはムツが10～15枚に対し、クロムツは14～17枚であり、全体的にクロムツの方がウロコが小さい。Copyright 2003-2017 © FoodsLink フーズリンク　All right Reservedムツは全長６０cm程になる紡錘形の魚で、やや側扁するが体長に対し体高はあまり高くはない。頭部の大きさに対して目がとても大きく、大きめの口には上下の顎に鋭い歯が内向きに並んでいる。背ビレは前後２か所に分かれている。同属のクロムツは非常によく似ており、一見藩閥が難しい個体も多い。両種を判別するポイントは４つ。 魚関連の用語ですが、黒むつと銀むつの違いがわかりません。ご存知の方がいらっしゃいましたら教えて頂けるとありがたいです。よろしくお願いします。銀むつは本来メロという名前の安い魚 高級魚のむつに味が似ているため間違えて買わせ 銀むつはスーパーでも1年を通して販売している人気の魚です。でも、旬の時期でもちょっとお値段がお高い高級魚。脂がのっていて身は適度に締まりがありつつも柔らかく非常に美味しい魚です。今日はこの銀むつの生態や旬の時期、美味しい食べ方や人気のレシピをご紹介します。

SC相模原 プロフ ォーマンス フットボール カレッジ 学費, マイクラpe 矢 コマンド, アニメ イケメンキャラランキング 2019, ソイングク インスタ 更新, 埋もれる 殺意 ネタバレ, 松戸 美容室 シエル, Cento Cuore HARIMA, 畑岡 奈 紗 キャディ, 大井記念 2020 結果, 疲労 疲弊 意味,