所在地：〒102-8552　東京都千代田区富士見2-13-12　KADOKAWA富士見ビル9F「INUA」とは、 「生きとし生けるものに内在する精神」というデンマーク領グリーンランドに暮らすイヌイットの本質を表した神話が由来となり、フレベル氏自身の心に強いインスピレーションを感じさせた言葉です。営業日時：毎週火～土曜日18時～　（ディナーのみ）、日曜（ランチのみ　不定期）出版記念パーティーに出席した、INUAのヘッドシェフを務めるトーマス・フレベルは、「こんなにも高い評価を、しかもこんなに短期間でいただけるとは思っていなかったので、正直なところ非常に驚いています。これまでの道のりを支えてくれ、常に全力で頑張ってくれているINUAのスタッフ、そして何よりも私たちのお客様に大きな感謝を伝えたいです。二つ星の評価をいただいた事で、大きく意識が変わることはありません。今まで同様、レストランで働くスタッフにとってベストな環境を作ること、来るのが楽しい、刺激に溢れる職場にすることを大切にしていきたいです。自分自身が幸せであれば、お客様にも心からのおもてなしができます。今後もこのINUAの根本精神を高めていきたいです。」と喜びを語りました。1983年生まれ、35歳。ドイツ・マクデブルク出身。「世界のベストレストラン50」で4度世界第一位を獲得した伝説的レストラン、デンマーク・コペンハーゲンの「noma」へ2009年に入店し、研究開発のトップとして活躍。東京、シドニー、メキシコでのポップアップ店舗でも腕をふるい、エグゼクティブシェフ　レネ・レゼピ氏の右腕としてnomaをリード。2018年6月に開業したレストランINUAのヘッドシェフに就任。2019年2月「ワールド・レストラン・アワーズ2019」〈今年の新店〉部門にてINUAとして世界一を獲得。2019年10月20日より放送中のTBS日曜劇場「グランメゾン東京」の料理監修を務める。INUAは、2018年6月29日にオープン。2019年2月にはフランスで開催された「ワールド・レストラン・アワーズ2019」の〈今年の新店〉部門にて、世界第1位を獲得しています。トーマス・フレベルは、「世界のベストレストラン50」で4度世界第1位を獲得したデンマーク・コペンハーゲンの伝説的レストラン「noma」で長年研究開発部門のトップとして活躍した人物。現在、約15か国20名のシェフ達とともに、あくなき探求心で多彩かつ奥深い日本の食材をかつてない手法で芸術的なキュイジーヌに仕上げ、ご提供しています。事業内容：INUAの運営、食と食文化に関する研究、企画開発、コンサルティング、プロデュース等発売日に先立ち11月26日（火）に東京プリンスホテルにて行われた記者会見で、日本ミシュランタイヤ株式会社代表取締役社長のポール・ベリニオ氏は、「東京は、世界で最も多くの星付き店が掲載された都市として、毎年その座を維持し続けています。今年も多くの新規掲載店があり、東京の変化の速さ、競争力の高さが表れています。新規店が二つ星としていきなり登場するのも、東京の特色です」と、セレクションの特徴を説明しました。運営会社：株式会社K’s Lab（株式会社KADOKAWA 100%子会社）株式会社K’s Lab（本社：東京都千代田区富士見　代表取締役社長：郡司聡）が東京・飯田橋にて運営するレストラン「INUA」は、2019年11月29日（金）に発売される「ミシュランガイド東京2020」にて、二つ星の評価となりました。INUAが「ミシュランガイド東京」に掲載されるのは初めてで、今回二つ星の評価となった新規店は、INUAが唯一です。 千代田区(東京23区)のグルメ・レストランをお探しならトリップアドバイザーで口コミや写真、地図、ランキングをチェック！千代田区にある8,092 件のグルメに関する90,093 件の口コミを紹介しています。 株式会社K’s Lab（本社：東京都千代田区富士見 代表取締役社長：郡司聡）が東京・飯田橋にて運営するレストラン「INUA」は、2019年11月29日（金）に発売される「ミシュランガイド東京2020」にて、二つ星の評価となりました。 日本ミシュランタイヤ（東京都千代田区）は11月28日、「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013」の発売に先立ちセレクションの発表を行った。 今年は、関東版発売6周年となり、2年前に加わった鎌倉地域が昨年湘南エリアとなって2年目。 今年は、関東版発売6周年となり、2年前に加わった鎌倉地域が昨年湘南エリアとなって2年目。昨年より、横須賀市、葉山町、逗子市、藤沢市、茅ヶ崎市、平塚市、大磯町、小田原市、湯河原町が新たに加わっている。そのうち、日本料理店の「幸庵」（藤沢市鵠沼花沢町）が3つ星を、昨年「２つ星」に昇格した「円」（鎌倉市山ノ内）が、それぞれ今年も獲得した。茅ヶ崎市の一般社団法人「Workation Network」が設立1周年を記念し、7月18日に働き方をテーマにしたイベント「ワーケーションで広がるこれからの働きかた」を開催する。Copyright 2020 フジマニ All rights reserved.1つ星は、鎌倉では、日本料理の「幻董庵」（山ノ内）、「田茂戸」（坂ノ下8）、「米倉」（二階堂）、「連」（常盤）、すし「以ず美」（長谷2）、精進料理「鉢の木 北鎌倉」（山ノ内）、うなぎ「つるや」（由比ヶ浜3）、そば「梵蔵」（材木座3）の和食系9店と、フランス料理「プランデルブ」（梶原3）の計9店が選ばれた。湘南経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は湘南経済新聞またはその情報提供者に属します。日本ミシュランタイヤは11月28日、国内で発行しているミシュランガイドをインターネットで閲覧・検索できるウェブサイト「ミシュランガイド・デジタル」を開設した。PCとスマートフォンに対応しており、「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013」を含む1683軒（同日15時現在）を掲載する。月額210円。構築・運営はぐるなび（千代田区）に委託する。ディスカウントスーパー「オーケー辻堂羽鳥店」（藤沢市羽鳥1丁目、TEL 0466-52-5275）が6月17日、オープンした。辻堂のコーヒー豆専門店「27 COFFEE ROASTERS」が7月10日、新型コロナウイルスの影響を受けるコーヒー豆の生産農家を支援しようとクラウドファンディングを立ち上げた。日本ミシュランタイヤ（東京都千代田区）は11月28日、「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013」の発売に先立ちセレクションの発表を行った。今回掲載するのは計350店で、うちレストラン286店、ホテル52店、旅館12店。そのうち、同書が「そのために旅行する価値がある卓越した料理」と定義する「3つ星」には15店のレストラン（東京14店、湘南1店）、「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」の「2つ星」が57店のレストラン（東京53店、横浜3店、湘南1店）、「そのカテゴリーで特においしい料理」の「1つ星」は214店（東京175店、横浜14店、湘南25店）のレストランが選ばれた。そのほかの1つ星獲得店は以下の通り。藤沢＝日本料理「喰い切り　ひら山」（鵠沼花沢町3）、うなぎ「うな平」（辻堂東海岸2）、そば「蕎麦　ひら井」（藤沢3）、平塚＝日本料理「樹勢」（明石町7）、天ぷら「天一坊」（龍城ケ丘8）、葉山＝日本料理の「琢亭」（一色）、「日影茶屋」（堀内）、大磯＝うなぎ「國よし」（大磯）、日本料理の「松月」（大磯）、茅ヶ崎＝日本料理「柚の木」、逗子＝そば「手打蕎麦　おかむら」（桜山6）。なお、１つ星獲得店として、今回新たに日本料理の「松月」（大磯）が選ばれた。湘南江ノ島で定期的な磯の観察会を開催している団体「HELLO！SHONAN」（ハロー！湘南）」（TEL 050-5217-6676）の小峯和朗さんが、「チリメンジャコ」の中に紛れている生き物「チリモン」を探す動画をユーチューブにアップした。 年2.5万組の接待実績 銀座老舗料亭が全面監修 『仕出し会席 北大路』を全面監修する「個室会席 北大路」は、年間2.5万組の接待と7,400組のお顔合わせ引受実績を誇り、総勢100名の板前と仲居を擁する創業90年の銀座老舗料亭です。

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